Thiết kế thi công nhà hàng Long Phụng

Thiết kế thi công hệ thống bếp nhà hàng Long Phụng 

29T2 Hoàng Đạo Thúy – Trung Hòa  – Hà Nội

Bố cục không gian bếp gồm:

1.Khu sơ chế  và gia công là khâu đầu tiên trong quy trình làm bếp. ở khâu này, người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ  trong kho bảo quản thực phẩm hoặc mua ngoài, sau đó đem ra sơ chế,

– Các thiết bị trong khu này bao gồm gồm: chậu rửa, bàn inox, giá để đồ, thiết bị sơ chế thái lát rau của quả…

2. Khu chế biến là khâu quan trọng nhất của một khu bếp ăn công nghiệp.
– Ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của đầu bếp nhà hàng, các thiết bị nấu gồm:
– Các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…
– Khu chế biến phải được lắp đặt chuyên nghiệp, không để khói làm ảnh hưởng nhà bếp, không gây mùi, không gây tai nạn cho người làm bếp, đòi hỏi an toàn tuyệt đối.

3. Khu soạn đồ, ra đồ là khâu trang trí những món ăn sau khi đã được nấu nướng xong
– Các thiết bị chủ yếu trong khâu này bao gồm: Các giá inox, các bàn inox, xe đẩy đồ chờ sẵn…, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thoáng…
4. Khu rửa bát và diệt khuẩn.

– Sau khi khách ăn xong bát đĩa sẽ được tập trung ở khu này, các thiết bị gồm: Bàn inox có lỗ xả rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, tủ diệt khuẩn cho bát.